„orientuj się”: młoda kapusta z orientalną nutą i Syny

Wypatrywania pełnej wiosny ciąg dalszy. W parkach już zielono, coraz więcej słońca i powodów, by nie siedzieć w domu, tylko ze słuchawkami na uszach i kocykiem wyjść w plener, wdychać zapachy i łapać w żagle silny nadmorski wiatr. Dlatego dziś będzie krótko. Kolejna wiosenna lekka surówka, tym razem z młodej kapusty. I płyta, na którą czekałam długo, wiedząc, że się na niej nie zawiodę. I choć dopiero przełom kwietnia i maja, już wiem, że gdybym tylko robiła rankingi i podsumowania, byłaby to bezdyskusyjnie jedna z płyt roku. Mniejsza o ustalenia czy i dla kogo jest to hip-hop, recenzje, w których dziennikarze próbują klasyfikować ten album czy silą się na porównania z Bąkowskim – sprawdźcie sami, bo „Orient” hipnotyzuje, bity porywają i zapadają w pamięć na długo, a cała płyta jest tak bogata, że zapętlona na cały dzień, nie nuży ani trochę. Po wyłączeniu i tak nie opuszcza i wraca echem, poszczególnymi frazami. I ma się ochotę włączyć ją jeszcze raz. I jeszcze jeden. I jeszcze. 100% doskonałości i miłość od pierwszego do ostatniego dźwięku. Jeśli płyta Was oczaruje, koniecznie też wybierzcie się na koncert, jeśli tylko będziecie mieć okazję – wszystko, co dobre w tym albumie na żywo przemożone jest kilkukrotnie i brzmi równie fascynująco. Informacje choćby na fanpage’u Synów czy wytwórni Latarnia (linki na końcu wpisu).

A teraz o dzisiejszym przepisie: tym razem zmierzymy się z młodą kapustą, przygotowując z niej superprostą surówkę podrasowaną lekkim sosem (dressingiem) na bazie octu ryżowego, imbiru, czosnku i oleju sezamowego. Do przygotowania sosu przyda Wam się blender (najlepiej z pojemnikiem z ostrzem w kształcie litery „s”). Składniki dodatkowe jak zwykle do swobodnej interpretacji, zerknijcie na porady w uwagach pod przepisem.

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY, z papryką, rzodkiewką, orientalnym dressingiem, sezamem i orzeszkami ziemnymi (dla 2-4 osób)
Składniki:
– pół główki młodej kapusty, po wycięciu głąba ok. 200g
– kawałek pora, ok. 10 cm, jasnozielona część, ok. 70g
– pół czerwonej papryki, ok. 140g
– rzodkiewka: 6 szt., ok. 100g
– marchew: 1 szt., nieduża, ok. 80g
– sezam: 4 łyżki
– orzeszki ziemne (prażone, solone): 50 g
– sos sojowy jasny: 1 łyżka (15 ml)
– ocet ryżowy: 2 łyżki (30 ml)
– limonka: 1 szt.
– czosnek: 2 duże ząbki
– korzeń imbiru: kawałek ok. 2 cm, po obraniu i posiekaniu ok. 20 ml
– olej sezamowy: 2 łyżki (30 ml)
– olej roślinny: 2 łyżki (30 ml)
– cukier: 2 łyżki (30 ml)
– sól: pół łyżeczki (2 ml)
– pół papryczki chilli
Wykonanie:
1. Przygotuj dressing. Obierz i drobno pokrój czosnek i imbir, papryczkę chilli wypestkuj i również pokrój na drobne kawałki. Wyciśnij sok z limonki, wrzuć przygotowane składniki do pojemnika blendera z ostrzem w kształcie litery „s”, dodaj cukier, sól, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i roślinny, zmiksuj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstaw do lodówki.
2. Następnie przygotuj surówkę. Kapustę opłucz, oczyść z mniej ładnych liści, wytnij głąb, pokrój w cienkie paski. Por opłucz, pokrój w cienkie półplasterki. Marchewkę obierz, również pokrój w cienkie półplasterki. Rzodkiewki opłucz, zetnij końce, pokrój w pasterki lub półplasterki. Paprykę opłucz, oczyść z pestek i błonek, pokrój w kostkę. Przełóż warzywa do dużej miski, przemieszaj dokładnie.
3. Sezam upraż na patelni (na jasnobrązowy kolor), na małym ogniu, pilnuj, aby się nie przypalił.
4. Surówkę przełóż do miseczek lub na talerze, każdą porcję polej dressingiem, posyp obficie sezamem i orzeszkami ziemnymi. Gotowe!
Uwagi:
– składniki surówki możesz zmodyfikować np. zastępując rzodkiewki białą rzepą, rezygnując z marchwii, dodając garść świeżego zielonego groszku czy zmniejszając ilość kapusty na rzecz dodatku np. rukoli czy jarmużu;
– gotową surówkę możesz dodatkowo posypać posiekanym szczypiorkiem i/lub paskami papryczki chilli dla wyostrzenia smaku
– dressing możesz nieco uprościć jeśli nie masz któregoś ze składników: ocet ryżowy możesz ew. zastąpić jasnym octem winnym lub sokiem z cytryny. Jeśli nie masz oleju sezamowego możesz zwiększyć ilość orzeszków i sezamu, natomiast warto się o niego postarać – nadaje dressingowi przyjemny orzechowy posmak nie do podrobienia.

Syny, hity końca zimy, początku wiosny i zapewne całego roku:

FB – Syny: http://www.facebook.com/synymuzyka
FB – Latarnia Records: http://www.facebook.com/latarniarecords
bandcamp: https://syny.bandcamp.com/releases
Enjoy!

„waiting for the sun”: wiosenna surówka z czerwonej kapusty i Tundra

Kwiecień, a więc najwyższa pora przebudzić się z zimowego snu. Nawet jeśli jeszcze jest chłodno i zimno, cierpliwie czekam na wybuch wiosny. Kwitnące drzewa, cieplejszy wiatr i słońce, bo wtedy wszystko wydaje się sto razy lepsze i ładniejsze. Można w końcu spędzać więcej czasu na zewnątrz, a zerwanie się z łóżka o bladym świcie nie jest już aktem bohaterstwa. Tak jak nie robię noworocznych postanowień, wiosną nagle zaczynam sobie obiecywać, że teraz nareszcie zrobię to wszystko, co chodziło mi po głowie zimą. Proste rzeczy, kilka kroków do ułatwienia sobie życia. Regularne śniadania, więcej wypoczynku, lepsza organizacja czasu, mniej pracy, więcej zdrowego snu. Długie spacery po lesie i rowerowe przejażdżki. Drobne przyjemności, które dopieszczają i dodają energii. I wiadomo: wiosenne porządki, wyciąganie z dna szafy lżejszych ubrań czy pomysłów na lekkie wiosenne dania. Dziś propozycja na ekspresowe śniadanie i dobry początek dnia. Lekka surówka w sam raz do spakowania do pudełka i zabrania na spacer lub do pracy. A po śniadaniu, na deser muzyka z lepszego świata: Tundra. Bogata, nieoczywista i zdecydowanie warta spędzenia z nią niejednej godziny.  Zwłaszcza jeśli marzycie o wzniesieniu się ponad zimową szarość, zapomnieniu o pośpiechu czy też chcecie zapaść się w fotel i wyobrażać sobie dowolne podróże. Poza czasem, poza przestrzenią, przywołując w myślach wiosnę i żegnając się na jakiś czas z zimą. Gotowi? Zatem zaczynamy!

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY z granatem, pomarańczą i sosem balsamicznym
Składniki (dla 2-4 osób):
– czerwona kapusta – nieduża główka lub pół większej – potrzebujesz ok. 300g oczyszczonych liści
– oliwa z oliwek – 30ml (2 łyżki)
– sok z cytryny – 10 ml (2 łyżeczki)
– garść pestek granatu
– 1 pomarańcza
– orzechy nerkowca – 2 łyżki
– sos balsamiczny
– ewentualnie odrobina syropu malinowego
Wykonanie:
1. Kapustę opłucz, przekrój na pół, wytnij głąb i twarde części liści, pokrój w cieniutkie paski, wrzuć do miski.
2. Pomarańczę obierz, podziel na cząstki, każdą z nich przekrój na dwie-trzy części, dodaj do kapusty.
3. Obierz granat, wyłuskaj z niego garść pestek (ok. 4 łyżek), dodaj do kapusty.
4. Orzechy nerkowca upraż na patelni lub w piekarniku (do uzyskania  jasnobrązowego koloru), posiekaj
5. Kapustę i owoce skrop oliwą, sokiem z cytryny i sosem balsamicznym, ewentualnie dodaj kilka kropel syropu malinowego lub 2 łyżeczki cukru (aby nieco osłodzić surówkę), całość przemieszaj, przed podaniem posyp orzechami nerkowca.
6. Gotowe!
Uwagi:
– pozostałe pestki granatu możesz wykorzystać jako dodatek do innych sałatek lub surówek lub dodać do jogurtu czy muesli;
– zamiast sosu balsamicznego możesz użyć sosu lub syropu z granatów, zamiast orzechów nerkowca, surówkę możesz posypać orzechami włoskimi, posiekanymi migdałami lub uprażonymi ziarenkami sezamu – spróbuj, która wersja najbardziej Ci smakuje

Deser muzyczny na dziś – Tundra:
– fb: http://www.facebook.com/tundra0
– bandcamp:
https://tundra0.bandcamp.com/album/-
https://zoharum.bandcamp.com/album/tajnie-i-g-bie
– na żywo: