Reisefieber. Jedną nogą już na urlopie, drugą ciągle jeszcze mam zanurzoną w trójmiejskiej rzeczywistości. Mnóstwo spraw do załatwienia, formalności, pakowanie się, pranie, ostatnie spotkania ze znajomymi, wybranie książki na podróż, selekcja muzyki, która nastroi wakacyjnie. I wielkie porządki w kuchni, przerabianie zapasów na ostatnie przedwyjazdowe obiady. Czyszczenie lodówki tak, żeby po powrocie zastać na półce tylko ocet. I ostatni koncert, a właściwie dwa koncerty. Polecany już Patryk Daszkiewicz (demonszy), a chwilę później Syny, czyli Robert Piernikowski z Etamskim (1988).
Zazwyczaj staram się walczyć z własną niecierpliowścią, bo przecież lepiej być spokojnym buddą wolnym od napięć i niepokoju, spokojnie obserwującym liście drzew i upływ czasu. Ale nie mogę doczekać się tego urlopu i od dwóch miesięcy nerwowo odliczam dni. I premiery płyty Synów też, bo wiem, że będzie doskonała. Więc w międzyczasie po raz setny odsłuchuję ich solowe płyty. Porządkuję zbiory makaronów i kasz, obieram buraczki, ostatnie kilka malin przerabiam na sos balsamiczny i rozważam co zrobić z kilograma mascarpone. Na obiad coś z niczego, a raczej z tego co pod ręką. Ukochana kasza gryczana, pieczone buraki. A już wieczorem uczta muzyczna.
PIECZONE BURAKI
Składniki:
– buraki – 1 kg
– olej (neutralny): 60-75 ml
– ocet balsamiczny : 10-15ml
– sól: 1 łyżka (15ml)
– pieprz: 1 łyżeczka
– tymianek (może być suszony) : 1 łyżka (15ml)
– czosnek: 3 ząbki
Wykonanie:
0. Rozgrzej piekarnik, ustaw na 180st. C (piekłam w trybie termoobiegu, jeśli nie masz takiej możliwości, możesz zwiększyć temperaturę do 190 stopni).
1. Buraki umyj, obierz, pokrój w małe łódeczki. Przełóż do dużej prostokątnej blaszki.
2. Czosnek obierz, pokrój np. na drobne plasterki, również wrzuć na blaszkę.
3. Dodaj olej i przyprawy, przemieszaj całość, wstaw do piekarnika.
4. Piecz 45miut do godziny, w międzyczasie przemieszaj wszystko 2 razy. Buraczki powinny zmięknąć, jeśli chcesz nieco przyspieszyć ten proces (ach ta niecierpliwość!) możesz wstawić na dolny poziom piekarnika dodatkową blaszkę wypełnioną wodą – jak przy pieczeniu sernika.
MALINOWY SOS BALSAMICZNY
Składniki:
– ocet balsamiczny: 100ml
– świeże (ew. mrożone maliny): kilka sztuk, 30-50g
– ewentualnie: 1 łyżeczka (5ml) cukru
Wykonanie:
1. Wlej ocet na patelnię lub rondel z grubym dnem. Podgrzej na najmniejszym palniku i średnim ogniu/mocy kuchenki, po czym zmniejsz ogień do minimum i mieszając zredukuj ilość płynu, do momentu aż zgęstnieje i nabierze słodkiego smaku. Powinno to trwać ok. 30 minut. Pod koniec dodaj maliny, nadal mieszaj. Jeśli chcesz aby sos był słodszy, dodaj odrobinę cukru lub miodu.
Uwagi:
– jeśli nie masz malin, możesz przygotować klasyczny redukowany sos balsamiczny lub dodać np. odrobinę świeżo wyciśniętego sok pomarańczowego/ drobno posiekane truskawki.
– zamiast przygotowywać własny, możesz oczywiście użyć gotowego sosu balsamicznego (crema di balsamico/ glaze) i dodać do niego kilka malin.
KASZA GRYCZANA Z PIECZONYMI BURACZKAMI, malinowym sosem balsamico i żurawiną
Składniki:
– buraki upieczone wg powyższego przepisu
– malinowy sos balsamiczny
– kasza gryczana: 150g
– suszona żurawina: 70g
– orzechy włoskie lub nerkowca (ok. 50g, wg uznania)
– opcjonalnie, do przybrania i wzbogacenia: kozi serek 50-100g, świeży tymianek lub kilka listków rukoli, kilka sztuk świeżych malin
Wykonanie:
1. Kaszę opłucz, ugotuj na sypko w lekko osolonej wodzie. Żurawinę sparz wrzątkiem, odcedź i wymieszaj z ugotowaną kaszą. Jeśli dodajesz kozi serek, pokrój go na kawałki i również wymieszaj z kaszą.
2. Wymieszaj z pieczonymi buraczkami i sosem balsamicznym lub osobno ułóż na talerzu kaszę i buraki, skrop wszystko sosem, posyp posiekanymi orzechami. . Całość możesz przystroić kilkoma gałązkami świeżego tymianku.
3. Proporcje na obiad dla 3-4 osób.
4. Smacznego!
—
Muzyczne rekomendacje:
– Robert Piernikowski solo, bandcampowy odsłuch:
http://robertpiernikowski.bandcamp.com/
– Etamski (również jako 1988):
http://etamski.bandcamp.com/
https://soundcloud.com/etamski/sets/lovely-interstellar-trip
– Syny, wkrótce nakładem Latarnia Records:
http://www.youtube.com/watch?v=3MDZiTIwSMM
I na koniec info o dzisiejszych koncertach:
09.08.2014:
20:00, Demonszy, Kolonia Artystów, Dolna 4 , Gdańsk-Dolne Miasto
https://www.facebook.com/events/318686204969426/?fref=ts
22:00, Syny + afterparty, Kurhaus, ul. Aldony 6, Gdańsk-Wrzeszcz
https://www.facebook.com/events/601458849970896/?fref=ts
Do zobaczenia!
świeże wiśnie 